Lunes, 11 de octubre de 2010

PESCADA RELLENA DE FARSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pescada de kilo y cuarto, media cebolla, una cucharadita de piment?n, una rodaja de rape cocido, un huevo duro, tres hebras de azafr?n, un pimiento de lata, un diente de ajo, una cucharada de perejil, dos cucharadas de pan rallado, una cebolla, dos tomates, un pimiento, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la pescada de cabeza, escamas, aletas, entra?as y raspa, se lava escurre y seca, se salpimienta y se reserva.

Con la cabeza, las raspas, media cebolla, un poco de perejil y sal, se prepara un caldo de pescado. Se saca, se cuela y se reserva.

Se pican a cuchillo el rape cocido, el huevo duro, se ligan con perejil picado, el azafr?n, los dientes de ajo, el pan rallado, se riega con unas cucharadas de caldo y se rellena la pescada con la mezcla, se embrida y se reserva.

Se coloca en una fuente de horno un fondo de tomate cortado en rodajas, pimientos cortados en tiras y cebolla picada en juliana, se coloca la pescada encima y se riega con el aceite.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados, se riega con el caldo de vez en cuando y se cocina hasta que el pescado este hecho. Se saca, se desembrida, se corta en rodajas y se riega con el fondo y el jugo de la cochura, pasados por el turmix, como salsa.


Publicado por felipeluzon @ 9:23
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios