PEZ ESPADA A LA ANDALUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez espada, una cabeza de ajos, una escarola, una cucharada de perejil picado, medio vaso de aceite, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se majan la mitad de los dientes de ajo con el perejil y dos cucharadas de aceite, se untan los filetes por ambos lados y se doran someramente por ambos lados en una sart?n con muy poco aceite, se riegan con el vino y se reduce por cochura.

Se saltean el resto de los dientes de ajo cortados en laminas, se riegan con un chorrito de vinagre, se salpimienta.

Se sirven los filetes de pez espada con ensalada de escarola ali?ada con el salteado de ajos.