Lunes, 11 de octubre de 2010

PEZ ESPADA EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez espada, vaso y medio de caldo de pescado, dos dientes de ajo, una cebolla, dos rebanadas de pan, aceite, tres hebras de azafr?n, un lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los filetes de pez espada, se les quita la piel, se enjuagan escurren y secan con papel de cocina. Se reservan en una cazuela de barro engrasada con una chispa de aceite.

En una sart?n con aceite se fr?en las rebanadas de pan, se sacan y se fr?en en la misma sart?n y aceite los ajos troceados y la cebolla picada. Se sacan y se majan en un mortero con el pan frito, se a?ade el azafr?n, se trabaja una pasta; se diluye con el caldo hasta conseguir una crema liquida, se vierte sobre el pescado y se cocina diez minutos, d?ndole la vuelta a la mitad de la cochura. Se rectifica de sal y pimienta y se sirve en la misma cazuela.


Publicado por felipeluzon @ 9:29
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