Martes, 12 de octubre de 2010

PEZ LIM?N A LA MALAGUE?A

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pez lim?n, tres cucharadas de manteca de cerdo, dos tomates, dos pimientos, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una hoja de laurel, una cucharada de piment?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el pez lim?n, se corta en supremas peque?as, se lavan, se escurren y secan. Se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite, se cubre con tomate picado sin piel ni pepitas, los pimientos cortados en trozos, la cebolla picada, los ajos picados, el perejil picado a cuchillo, la hoja de laurel, el piment?n y unas cucharadas de agua.

Se menea la fuente para que se trabe y se lleva al horno a ciento ochenta grados algo menos de media hora. Se retira el pescado, se emplata en una fuente; se trabaja una salsa con la farsa pasada por el turmix, se cuela con el chino y se riega sobre el pescado.

El pez lim?n (Seriola dumerili) es un perquido con una carne exquisita??? Si lo tuviese que comparar con otra carne de pescado dir?a que como el p?mpano aunque algo m?s recia. La receta es de M? del Mar Fari?a recogida en el mercado de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:16
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