Martes, 12 de octubre de 2010

PEZ LIM?N ESTOFADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez lim?n de kilo y cuarto, dos cebollas, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, tres hebras de azafr?n, seis cucharadas de aceite, un clavo, un vaso de vino blanco, laurel, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el pez lim?n de cabeza, entra?as y raspas, se corta en supremas medianas y se lleva a una cazuela de barro apta para horno engrasada, se salpimienta, se adereza con el clavo, el ajo y el azafr?n majados en un almirez y desle?dos en una cucharada de aceite, se cubre con cebolla cortada en aros muy finos, el laurel, se espolvorea con perejil picado a cuchillo, se riega con el vino y unas cucharadas de aceite.

Se lleva al fuego y cuando rompa a hervir se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos. Se saca, se emplata en una fuente, se quita el laurel y se pasa el resto por la batidora, se vierte sobre el pescado y se sirve.

El pez lim?n (Seriola dumerili) es un perquido con una carne exquisita??? Si lo tuviese que comparar con otra carne de pescado dir?a que como el p?mpano aunque algo m?s recia. La receta es de M? del Mar Fari?a recogida en el mercado de Isla Cristina (Huelva)A mi este plato me gusta espolvoreado con culantro e incluso con una punta ?nfima de piri-piri al aderezar.


Publicado por felipeluzon @ 9:18
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