Martes, 12 de octubre de 2010

PIMENT?N DE AGUJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de aguja, dos cucharadas de piment?n, dos dientes de ajo, tres tomates, tres pimientos, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de miga de pan desmigada, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las agujas de cabeza, entra?as y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se cortan en dos, se salpimientan, se llevan a? una cazuela de barro y se reservan.

Se asan los pimientos, se dejan sudar, se pelan y se cortan en tiras muy finas que se reservan en una fuente con el caldo de sudar. Se escaldan los tomates, se pelan, se eliminan las pepitas y se rallan sobre los pimientos.

Se majan en un dornillo los ajos, se le a?aden los pimientos y los tomates, el piment?n y el aceite al hilo, se maja y se a?aden dos vasos de agua.

Se vierte el majado sobre el pescado, se lleva al fuego y se cocina diez minutos. Se sirve en la misma cazuela de barro.

Cuando como este plato de Manolo Mart?n de Isla Cristina (Huelva), no entiendo que la aguja sea un pescado de descarte.


Publicado por felipeluzon @ 9:19
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios