Mi?rcoles, 13 de octubre de 2010

RAPE A LA MALAGUE?A

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape de un kilo, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, doce almendras, dos tomates, un picatoste, azafr?n, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la cola de rape, se corta en rodajas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan y se llevan a una fuente de horno engrasada con dos cucharadas de aceite, se llevan al horno a ciento ochenta grados se cocinan diez minutos d?ndoles la vuelta a la mitad de la cochura. Se reserva en la fuente.

En una sart?n con dos cucharadas de aceite se fr?en las almendras y el perejil picado, se majan en un almirez con el picatoste y se reservan.

En la misma sart?n y aceite se saltea la cebolla picada, pasados cinco minutos se a?ade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos; se pasa por la batidora, se cuela con el chino y se vuelve a la sart?n, se a?aden al majado tres hebras de azafr?n, un par de cucharadas de agua, se liga y se riega sobre el rape, se salpimienta y se cocina a fuego muy bajo diez minutos. Se sirve en la misma fuente.


Publicado por felipeluzon @ 10:33
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