Jueves, 14 de octubre de 2010

RODABALLO CON SALSA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y cuarto, seis gambas, ocho cucharadas de mantequilla, un diente de ajo, media cebolla, una copa de co?ac, una cucharada de harina, una hoja de laurel, un vasito de nata, un vasito de fum?, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los rodaballos de cabeza, piel, entra?as y raspas; se sacan cuatro filetes por pieza, se trocean en dos o tres porciones y se reservan en una cazuela de barro engrasada.

Se cuecen las gambas con la hoja de laurel en un vaso de agua, se sacan y se reduce a un vasito de fum?. Se cuela, las gambas se pelan, se reservan.

En una sart?n con mantequilla, se rehoga la cebolla, cuando poche se a?aden el ajo picado, las gambas, el co?ac y se flamea. Se a?ade la harina, se pasa por la trituradora, se a?aden la nata y el fum?, se vuelve al cazo y se cuece unos minutos se sazona con nuez moscada, sal y pimienta. Se riega sobre los filetes de rodaballo y se cuecen a fuego lento diez minutos. Se sirven en la misma cazuela.


Publicado por felipeluzon @ 10:33
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