S?bado, 16 de octubre de 2010

SALMON EN SALSA DE ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pieza de salm?n de un kilo, cien gramos de manteca, dos cucharadas de vinagre, cuatro gramos de pimienta, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, una cucharada de perejil picado acuchillo, dos cucharadas de aceite, un clavo, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el salm?n y se lleva a una cazuela de barro engrasada, se le pican las aceitunas, el perejil, la cebolla en juliana, la manteca, el aceite, el vino, los granos de pimienta, el laurel, el clavo, sal y pimienta.

Se lleva al fuego y se cocina tapado y d?ndole vueltas entre quince o veinte minutos, se saca, se sacan los filetes, se emplatan y se reservan un momento.

Se lleva el resto de la cochura sin el laurel al turmix, se tritura, se cuela con el chino y se riega sobre el pescado


Publicado por felipeluzon @ 10:54
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