SARDINAS EN VINAGRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de sardinas, vinagre, aceite, culantro y ajo.

Preparaci?n:

Se congelan las sardinas a menos veinte grados veinticuatro horas, se descongelan y se limpian, se les quitan las cabezas, las entra?as y las raspas, se sacan cuatro filetes por pieza.

Se colocan en una fuente y se riegan con abundante vinagre de vino. Se dejan macerar entre ocho y doce horas. Una vez transcurrido ese tiempo, se lavan al grifo, se llevan a una fuente con aceite y ajo picado a cuchillo, se dejan reposar un par de horas, se espolvorean con culantro picado? y se sirven.

No olvidar las precauciones de consumo del pescado crudo.