TARTA DE AGUJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de aguja, dos hojas de hojaldre, tres tomates, una cebolleta, aceite, una cucharada de hierbas arom?ticas, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las agujas, se eliminan las cabezas, las tripas y la raspa, se sacan los filetes, se trocean en tres porciones a lo ancho, se lavan, se escurren y se secan sobre papel de cocina.

Se forra un molde desmontable con la hoja de pasta, se le ralla el tomate sin piel ni pepitas, se colocan los filetes de aguja encima, se salpimientan y se cubren con una capa muy fina de tomate rallado, se le pican la cebolleta, las hierbas picadas, se riega con aceite, se cubre con la segunda hoja de hojaldre, se lleva al horno a ciento ochenta grados veinticinco minutos, se saca, se atempera y se sirve.

Tambi?n se prepara sin cubrir con el hojaldre, en este caso se tapa con papel de aluminio. Receta recogida en Punta Umbr?a (Huelva) Se puede preparar con boquerones o sardinas