TORTILLA DE MERLUZA
Ingredientes: ( 4 personas)
Seis huevos, un cuarto de kilo de merluza, dos cebollas, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Preparaci?n:
Se limpia la merluza, se escalda someramente tres minutos, se eliminan la piel y las espinas, se desmenuza y se reserva.
Se fr?e la cebolla picada en una sart?n con aceite, cuando transparente se salpimienta y se incorporan la merluza y los huevos batidos.
Se cuaja por ambos lados dejando que quede en el interior en su punto. Se sirve con una salsa de tomate y pimientos asados como acompa?amiento.
Se puede preparar con cualquier pescado blanco, en casa la preparaban con el pescado que sobraba del d?a anterior.