TRUCHAS ENCEBOLLADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas de raci?n, dos cebollas, harina de fre?r pescado, vinagre, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las truchas de escamas, aletas y entra?as, se lavan, se escurren y secan con papel de cocina se salpimientan por dentro y por fuera, se pasan por harina de fre?r pescado, se sacuden y se fr?en en una sart?n con aceite, se sacan, escurren y se llevan a una cazuela de barro.

Se saltea la cebolla picada en una sart?n con tres cucharadas de aceite, se sazona con una cucharada de vinagre, sal y pimienta. Se riega sobre las truchas, se espolvorean con perejil picado a cuchillo, se rectifican de sal y pimienta si hace falta y se sirven en la misma cazuela.