AGUACATE RELLENO DE VENTRESCA DE AT?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro aguacates maduros, dos latas de ventresca de at?n de ciento cincuenta gramos, dos puerros peque?os, dos zanahorias, media berenjena, medio vaso de aceite de oliva virgen, cuatro anchoas, aceite de fre?r, harina.

Preparaci?n:

Se pelan las zanahorias y se cortan en tiras finas, se corta la parte blanca de los puerros en juliana a lo largo, se pela la berenjena y se corta en dados min?sculos. Se pasan por harina y se fr?en en aceite. Se sacan y se reservan sobre papel de estraza para que chupe el aceite. Se ligan con la ventresca escurrida y picada.

Se trituran las anchoas y se ligan en el aceite de oliva.

Se pelan los aguacates, se les corta la porci?n superior, se quita la semilla y se riega con zumo de lim?n; se rellena con la mezcla, se riegan con aceite y se sirven.