ARROZ CON PATO

Ingredientes: ( 6 personas)

Medio kilo de arroz, un pato salvaje (un ?nsar), dos dientes de ajo, un pimiento verde, tres tomates maduros, un vaso de vino blanco, dos litros de agua, medio vaso de aceite de oliva, pimienta negra en grano, una pizca de azafr?n, una cebolla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el pato, se trocea y se saltea con ajo picado en una olla de barro, pasados unos minutos, se le a?aden los tomates sin piel ni pepitas, el pimiento y la cebolla, se riega con el vino blanco y se marea hasta que el pato quede bien dorado.

Se riega con agua y se deja cocer tres cuartos de hora, hasta que el pato este tierno, se a?ade el arroz, se remueve y se deja cocer dieciocho minutos, tiene que quedar caldoso, caso contrario se a?ade un poco de agua. Se deja reposar un par de minutos y se sirve.

?Receta de la Puebla del R?o (Sevilla)