ARROZ CON GARBANZOS

Ingredientes: ( 6 personas)

Doscientos gramos de garbanzos, dos vasos de arroz, doscientos gramos de tomate, cuatro cucharadas de aceite, una pizca de piment?n, perejil, apio, puerro, una cabeza de ajos, cuatro hebras de azafr?n, litro y medio de agua.

Preparaci?n:

Se dejan los garbanzos en remojo toda la noche. Se calienta agua en una olla con una pizca de sal y se cuecen con una rama de perejil, un puerro y apio cortados en rodajas, a fuego lento durante hora y media.

En cazuela aparte con un poco de aceite se sofr?en el tomate ya triturado y la cabeza de aceite durante seis o siete minutos, se a?ade el piment?n y se sofr?e un minuto m?s. Por ultimo, se a?aden los garbanzos ya cocidos y el arroz; se rehogan ligeramente. Se riega con el agua de cocer los garbanzos y se mantiene a fuego vivo, se incorpora el azafr?n disuelto en un poco de agua caliente y se continua la cocci?n doce o quince minutos m?s y listo.

Receta de Utrera Seco es un acompa?amiento excelente para pescados azules