ARROZ BLANCO REFRITO CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una taza de arroz largo, doscientos gramos de gambas frescas, dos cucharadas de aceite de oliva, medio diente de ajo, unas hebras de azafr?n, una cucharadita de piment?n agridulce, un pimiento rojo choricero, un lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se? pelan las gambas, se reservan y llevan a una cazuela de barro las cabezas con las c?scaras, el aceite y el diente de ajo chafado. Se salpimienta y se dora a fuego suave evitando que se quemen las c?scaras. Se sacan con una espumadera, se espachurran y se a?ade el jugo a la cazuela.

Se incorporan a la cazuela el pimiento rojo picado y el piment?n, se les dan unas vueltas y se riega con dos tazas de caldo de pollo, se rectifica de sal y pimienta y se cuecen a fuego vivo diez minutos, se baja el fuego, se cuece otros diez minutos, se deja reposar cinco minutos.

Se llevan a una sarten dos cucharadas de aceite de oliva, agrega el arroz cocido y las gambas, se fr?e a fuego vivo, se mezcla y se sirve en cuencos individuales.