ARROZ CON BACALAO A LA ANDALUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de arroz redondo, ciento cincuenta gramos de bacalao salado, seis cucharadas de aceite de oliva, tres dientes de ajo, una taza de tomate natural picado, unas hebras de azafr?n, un clavo, perejil picado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se asa el bacalao en una plancha d?ndole vueltas para que ase bien. Se limpia de piel y espinas, se lava con varias aguas, se desmiga y pica grueso a cuchillo.

En una cazuela de barro se calienta el aceite y se frien los ajos, el tomate y el perejil picado a cuchillo. Se a?aden el bacalao y un majado hecho con clavo, azafr?n, pimienta y unas cucharadas de agua caliente.

Se incorpora el arroz se le dan unas vueltas y se riega con doble cantidad en volumen de agua que de arroz, se rectifica de sal y pimienta, se cocina veinte minutos y se sirve adornado de tiras de pimiento morr?n.