ARROZ NEGRO CON TEMPURA DE CHIPIRONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, un diente de ajo, un pimiento verde, tres tomates, tres cucharadas de aceite de oliva, un cuarto de kilo de arroz, medio litro de caldo de marisco, un sobre de tinta de calamar, un vaso de chirlas.

Para la tempura de chipirones: Cuatrocientos gramos de chipirones, cien gramos de harina, medio vaso de cerveza, un huevo, cinco cucharadas de agua, sal y pimienta.

Preparaci?n:

En una cazuela se sofr?en la cebolla picada, cuando comience a dorar se a?aden el ajo picado y el pimiento, se saltea un par de minutos y se le ralla el tomate sin piel ni pepitas, se rehoga diez minutos, se a?aden el arroz, las chirlas y la tinta, se cubren con el caldo y se cuecen hasta que el arroz este tierno. Unos diecisiete minutos.

Se monta una crema de rebozar con el huevo, la harina, le agua y la cerveza, se salpimienta y se pasan por ella los chipirones limpios y cortados en ruedas. Se fr?en en aceite, se sacan y se escurren.

Se presenta en paltos individuales, el arroz a un lado, al otro los chipirones y se adorna con unas ramitas de perejil.