ARROZ NEGRO CON TEMPURA DE CHIPIRONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, un diente de ajo, un pimiento verde, tres tomates, tres cucharadas de aceite de oliva, un cuarto de kilo de arroz, medio litro de caldo [...]

ARROZ DE ÑORAS  Y AZAFRÁN CON CIGALAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tacitas de moka de arroz, doce cigalas, doscientos gramos de ñoras, una cabeza de ajos, cien gramos de perejil picado, medio kilo de tomate, u [...]

ARROZ CON SETAS DE TEMPORADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, cuatrocientos gramos de setas de temporada, una cebolla grande, ocho cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco seco, un vaso [...]

ARROZ CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de arroz blanco, ciento veinticinco gramos de pimiento rojo, ciento veinticinco gramos de pimiento verde, dos cebollas, dos dientes de ajo, diecisé [...]

ARROZ CON ESPINACAS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de espinacas, cuatro tazas de arroz, un cuarto de kilo de gambas, un tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, perejil, azafrán, caldo de [...]

ARROZ CON COLAS DE LANGOSTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos tazas de arroz, cuatro colas de langosta, unas hebras de azafrán, seis lonchas de bacón muy finas, dos rodajas de piña, curry en polvo, pimienta blanca, un [...]

ARROZ CON COCOCHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tacitas de arroz, medio kilo de cocochas de bacalao o merluza, seis cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, una cebolla, tres cucharadas de perejil picado, medio vaso de vino blanco, diez tacitas de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se fríen en una olla la cebolla picada y el ajo picado. Cuando comience a tomar color se añaden dos cucharadas de perejil picado y antes de que oscurezca se añade [...]

ARROZ CON BACALAO Y CHORIZO

Ingredientes: ( 6 personas)

Trescientos gramos de bacalao, seis tacitas de arroz, media coliflor pequeña, dos ajos, media cebollita, cien gramos de chorizo, dos cucharadas de tomate, una [...]

ARROZ CON BACALAO A LA ANDALUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de arroz redondo, ciento cincuenta gramos de bacalao salado, seis cucharadas de aceite de oliva, tres dientes de ajo, una taza de tomate [...]

ARROZ BLANCO REFRITO CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una taza de arroz largo, doscientos gramos de gambas frescas, dos cucharadas de aceite de oliva, medio diente de ajo, unas hebras de azafrán, una cucharadi [...]

ANGUILA AL CIVET

Preparación: ( 4 personas)

Ochocientos gramos de anguila, ocho dientes de ajo, medio litro de fondo de ternera, un litro de vino tinto, dos zanahorias, dos puerros, dos cebollas, una cabeza de ajo, [...]

ANCHOAS RELLENAS DE MOUSSE DE PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce anchoas enroscadas, ciento cincuenta gramos de mousse de pimientos, ciento veinticinco gramos de pimientos rojos asados, aceite de oliva. [...]

ALMEJAS AL PIL-PIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de almejas, tres pimientos rojos de asar, dos dientes de ajo, media guindilla, un vaso de aceite de oliva, perejil picado, una pizca de azú [...]

ALMEJAS A LA MARINERA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de almejas, tres champiñones grandes, una ramita de apio, tres puerros pequeños, un limón, perejil, dos cebollas, veinte gramos de mantequi [...]

ALBÓNDIGAS DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de espinacas, un cuarto de kilo de zanahorias, una cucharada de piñones, un huevo, una cebolla, tres pimientos de piquillo, un diente de ajo, acei [...]

ALBÓNDIGAS DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pescado blanco, tres salmonetes grandes, una patata mediana, una cucharada de salsa de tomate, una cebolla grande, dos ramas de perejil, cuat [...]

ALBÓNDIGAS CON REINETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de carne picada, doscientos gramos de salchichas de cerdo, pan rallado, miga de pan remojada en leche, una cebolla picada, dos tomates, una taz [...]

ARROZ CALDOSO CON ANGUILAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de arroz, medio kilo de tomates, medio kilo de anguilas, aceite de oliva, caldo, hojas de espinacas, una cebolla, un diente de ajo, una pizca de azaf [...]

ARROZ A LOS FRUTOS SECOS

Ingredientes: ( 6 personas)

Trescientos gramos de arroz redondo, tres huevos, nueve cucharadas de leche condensada, la ralladura de dos limones, seis cucharadas de azúcar,  copa y media de [...]

ARROZ CON PATATAS Y BACALAO

Ingredientes: ( 6 personas)

Medio kilo de arroz, doscientos gramos de bacalao, dos patatas, un pimiento verde, un pimiento rojo, una cebolla, azafrán,  una hoja de laurel, aceite, ajo, sa [...]

ARROZ CON CABRILLAS Y ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 6 personas)

Trescientos gramos de arroz redondo, doscientos cincuenta gramos de cabrillas, cinco dientes de ajo, seis espárragos trigueros, una guindilla, dos cuchar [...]

ARROZ CON ALBÓNDIGAS DE CHOCO

Ingredientes: ( 6 minutos)

Medio kilo de arroz redondo, una cebolla grande, media cabeza de ajos, dos tomates maduros, un pimiento rojo, una latita de guisantes, tres hojas de laurel, [...]

ARROZ BALTASAR

Ingredientes: ( 6 personas)

Seiscientos gramos de arroz largo, trescientos gramos de bacalao desmigado, doscientos gramos de chipirones troceados, cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, cinco b [...]

ARROZ DE MI MADRE

Ingredientes: ( 6 personas)

Medio kilo de arroz, una cabeza de ajo, dos pimientos verdes, dos tomates medianos, dos zanahorias, un kilo de alcauciles, un cuarto de kilo de habichuelas, un cuarto de [...]

ARROZ CON CABRILLAS

Ingredientes: ( 6 personas)

Un kilo de arroz, un kilo de cabrillas, dos cebollas, una cabeza de ajo, dos pimientos, dos tomates, una rama de cardo, dos guindillas, una bolsita de espacias reunida [...]

PAELLA DE SETAS, MAGRO Y ALCACHOFAS.

Ingredientes: ( 6 personas)

Seiscientos gramos de arroz redondo, novecientos gramos de magro, cuatrocientos cincuenta gramos de setas, un kilo de corazones de alcachofas, dos ceb [...]

ARROZ CON TOMATE CASERO

Ingredientes: ( 6 personas)

Medio kilo de arroz, medio kilo de tomates maduros, una cebolla mediana, cinco dientes de ajo, dos pimientos verdes, un pimiento rojo, dos hojas de laurel, medio v [...]

ARROZ A LA NAZARENA

Ingredientes: ( 6 personas)

Trescientos gramos de arroz salvaje de La Isla, cien gramos de aceitunas gordales deshuesadas, cincuenta gramos de aceitunas negras deshuesadas, aceite de oliva, zumo [...]

ARROZ CON GARBANZOS

Ingredientes: ( 6 personas)

Doscientos gramos de garbanzos, dos vasos de arroz, doscientos gramos de tomate, cuatro cucharadas de aceite, una pizca de pimentón, perejil, apio, puerro, una cabeza [...]

ARROZ CON TOMATE CASERO

Ingredientes: ( 6 personas)

Medio kilo de arroz, medio kilo de tomates maduros, una cebolla mediana, cinco dientes de ajo, dos pimientos verdes, un pimiento rojo, dos hojas de laurel, medio v [...]

ARROZ CON MENUDILLO DE PAVO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de arroz de grano largo, medio kilo de menudillo de pavo, tres dientes de ajo, una cebolla, un pimiento rojo, dos tomates maduros, una hoja de laure [...]

ARROZ CON CARACOLES

Ingredientes: ( 6 personas)

Para el guiso de caracoles: Un kilo de caracoles blanquillos, una cabeza de ajo, comino, pimienta, culantro, una guindilla, una ramita de hinojo, una cebolla y sal [...]

ARROZ CON COLAS DE CANGREJO

Ingredientes: ( 6 personas)

Medio kilo de arroz, medio kilo de colas de cangrejos de río de la Isla Mayor, caldo de pescado, guisantes, tres dientes de ajo, pimentón dulce, colorante, aza [...]

ARROZ CON PATO

Ingredientes: ( 6 personas)

Medio kilo de arroz, un pato salvaje (un ánsar), dos dientes de ajo, un pimiento verde, tres tomates maduros, un vaso de vino blanco, dos litros de agua, medio vaso de acei [...]

ARROZ CON CAMARONES

Ingredientes: ( 6 personas)

Un kilo de camarones, tazón y medio de arroz, tres tazones de agua, una zanahoria, una cabeza de ajo, tres tomates, media taza de culantro picado, una cebolla, medio l [...]

ARROZ CALDOSO CON POLLO DEL CAMPO

Ingredientes: ( 6 personas)

Dos vasos de arroz, un pollo del campo, un vaso de aceite, dos tomates, tres pimientos, una cabeza de ajo, una cebolla, una zanahoria, un vaso de vino, u [...]

ARROZ CON CASCOTES

Ingredientes: ( 6 personas)

Dos vasos de arroz, un cuarto de kilo de judías, un cuarto de kilo de garbanzos, un tomate, un pimiento verde, una cebolla, seis dientes de ajo, una hoja de laurel, una [...]

ARROZ MARINERO

Ingredientes: ( 6 personas)

Dos vasos de arroz, un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de langostinos, medio kilo de calamares, un cuarto de kilo de congrio de la parte abierta, un cuarto de k [...]

ARROZ CON GURUMELOS

Ingredientes: ( 6 personas)

Un kilo de gurumelos, cuatrocientos gramos de arroz, aceite de oliva, una cabeza de ajo, laurel, perejil, cinco vasos de agua, sal y pimienta.

ALBARICOQUES A LA GELATINA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 8 personas)

Ciento cincuenta gramos de pasta de almendras, vaso y medio de leche, dos sobres de gelatina, ocho albaricoques, tres cuartos de vaso de néctar de [...]

ALAS DE POLLO AL BRANDY

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis alas de pollo, dos cebollas, dos copitas de brandy, dos docenas de uvas peladas, tres dientes de ajo, una pizca de tomillo y romero, una nuez de mantequi [...]

AJOARRIERO DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de rape en rodajas, medio kilo de almejas, doscientos gramos de gambas, tres dientes de ajo, una cebolla, medio vaso de aceite de oliva, medio vaso de tom [...]

AJOARRIERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de pimentón, cinco dientes de ajo, una hoja de laurel, aceite.

AJADA DE COLIFLOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de coliflor, tres dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, una cucharadita de pimentón, cuatro cucharadas de leche, una pastilla de Avecrem, sal y [...]

AGUACATES RELLENOS CON PLATANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro aguacates, doscientos gramos de gambas, un plátano, dos tomates, cuatro hojas de lechuga, un limón, aceite, sal y pimienta.

AGUACATE RELLENO DE VENTRESCA DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro aguacates maduros, dos latas de ventresca de atún de ciento cincuenta gramos, dos puerros pequeños, dos zanahorias, media berenjena, medio vas [...]

AGUACATE RELLENO A LA MODA DE CACELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro aguacates, dieciséis gambas, ocho tiras de pimiento rojo asado, un limón, cuatro cucharadas de nata, una cucharadita de mostaza francesa, una c [...]

ACELGAS ESPARRAGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de acelgas, un cuarto de kilo de judías cocidas, ciento cincuenta gramos de chorizo, cuatro cucharadas de tomate frito, una cucharadita de pimentón, una chispa [...]

ACEITE AROMATIZADO CON ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Aceite de oliva virgen, medio manojo de espinacas, vinagre, sal y pimienta

Preparación:

Se pasan las espinacas por una licuadora hasta tener un zumo, se le añade el doble de aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta. Se liga y se sirve antes de las comidas para untar el pan, como aperitivo.

Receta recogida en Martos Jaén. Es muy apto para aromatizar pescados asados en crudo

VIEIRAS AL VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de vieiras, un vaso de leche Ideal, tres cucharadas de aceite, una cucharada de eneldo, medio vaso de vino blanco, una cebolla, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las vieiras, se sacan, se lavan al grifo, se escurren y secan con papel de cocina. Se saltean diez minutos en una sartén con dos cucharadas de aceite y la cebolla picada, se salpimientan, se riegan con el vino y se continua la cochura ha [...]

VENTRESCA DE ATÚN AL VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de ventresca de atún, dos tomates, un pimiento verde, dos cebollas, dos hojas de laurel, medio vaso de aceite, media cucharadita de cominos, tres [...]

URTA EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una urta de kilo y medio, una cebolla, cuatro tomates, dos dientes de ajo, una guindilla, una copa de vino de Jerez, harina de freír pescado, pan rallado, dos vaso [...]

TRUCHAS ENCEBOLLADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas de ración, dos cebollas, harina de freír pescado, vinagre, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

TRUCHAS AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, harina de freír pescado, un limón, una cucharada de perejil, una nuez de  mantequilla, aceite, sal y pimienta.

TRUCHAS A LA SEGOVIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas de ración, cien gramos de jamón, cien gramos de panceta, cien gramos de chorizo, aceite, tres patatas, cuatro dientes de ajo, una cucharada de pereji [...]

TORTILLA DE TRUCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis huevos, trescientos gramos de filetes de trucha, medio vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de crema de leche, dos nueces de mantequilla, eneldo, cebollino, cula [...]

TORTILLA DE MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis huevos, un cuarto de kilo de merluza, dos cebollas, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]

TOMATES RELLENOS DE AGUJA MACERADA

Ingredientes: (4 personas)

Ocho tomates, cuatro agujas, ocho anchoas, una cucharada de mantequilla, ocho aceitunas, mayonesa, seis agujas, seis limones, una lata pequeña de maíz du [...]

TRUCHA A LA NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, medio vaso de coñac, dos dientes de ajo, una naranja, una cucharada de perejil, dos cucharadas de mermelada de naranja amarga, aceite, sal y pimienta. [...]

TOMATES RELLENOS DE FALSO CAVIAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tomates pequeños, cuatro alcachofas de lata, un manojo de cebollinos, un limón, dos cucharadas de crema de leche, un bote de falso caviar, media lechuga, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los tomates, se corta la parte superior ( el sombrero) y se vacían con cuidado de dejar parte de la pulpa y que no se rompan: se colocan boca abajo para que suelten el caldo y se reservan.

Se llevan [...]

TIRADITO DE LENGUADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de filetes de lenguado, cuatro cucharadas de vinagre, diez cucharadas de aceite de oliva, cuatro dientes de ajos, una punta de piri-piri, dos cuc [...]

TARTELETAS DE PASTA Y SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una hoja de hojaldre, doscientos gramos de pasta fresca, media cebolla, dos nueces de mantequilla, una rodaja de salmón, medio vaso de cava, seis cucharadas [...]

TALEGUITAS DE ALACHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Media docena de alachas, una cebolla, dos cucharadas de aceite, seis hojas de pasta brick, una cucharada de perejil, dos limones.

TARTAR DE CORVINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de corvina, dos cucharadas de falso caviar, dos limones, una cucharada de salsa de soja, una chispita de piri-piri, una cucharada de cebolleta picada, [...]

TARTA DE AGUJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de aguja, dos hojas de hojaldre, tres tomates, una cebolleta, aceite, una cucharada de hierbas aromáticas, sal y pimienta.

TALLARINES CON MARISCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de berberechos, un kilo de mejillones, trescientos gramos de tallarines, dieciséis gambones, dos nueces de mantequilla, un vaso de crema de leche, cuatro cu [...]

SUPREMAS DE MERO AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho supremas de mero, dieciséis colas de cigala, una cebolla, medio vaso de aceite, una nuez de mantequilla, un vaso de cava brut nature, dos yemas de huevo, med [...]

SUPREMAS DE MERLUZA CON SALSA DE ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de merluza de doscientos gramos, setenta y cinco gramos de aceitunas negras sin hueso, un limón, un vaso de aceite, tres tomates [...]

SOPA DE ZAMBURIÑAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una zanahoria, dos cebollas, un vaso de vino, un rollo de hierbas, un vaso de arroz blanco, un kilo de zamburiñas.

[...]

SOPA DE TOMATE, RAPE Y GAMBONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de langostinos, ocho gambones, dos tomates, medio vaso de aceite, dos dientes de ajo, un pimiento, cuatro rebanadas de pan, una rama de hierbabuen [...]

SOPA DE RAPE Y EMPANADILLITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de cola de rape, dos nueces de mantequilla, una cebolla, cinco vasos de caldo de verduras, cien gramos de guisantes, nuez moscada, dos hojas de ho [...]

SOPA DE LAPAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un litro de caldo corto de pescado, un kilo de lapas, una cebolla, dos cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, rebanaditas de pan tostado, sal y [...]

SOPA DE ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cebolletas, tres zanahorias, dos nueces de mantequilla, litro y medio de caldo de verduras, medio kilo de espárragos trigueros, cien gramos de gambas, un vaso de c [...]

SOPA DE AGUACATE  CON ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro aguacates, un litro de caldo de pollo, cuatro cucharadas de crema de leche, una lata de atún, una cucharada de zumo de limón, sal y pimienta.

SOLDAO CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos soldaos de un kilo, tres vasos de bechamel, medio kilo de acelgas, aceite, dos ajos, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

SOLDAO A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos soldaos de kilo y cuarto, dos lonchas de jamón cocido, un vaso de sidra, un huevo duro, una cucharada de perejil, dos nueces de mantequilla, aceite, una cebolla, med [...]

SARDINAS RELLENAS MAR - MARI

Ingredientes: ( 4 personas)

Docena y media de sardinas, seis dientes de ajo, dos cucharadas de perejil picado, pan rallado, cuatro huevos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las sardinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza y se reservan.

Se pican los ajos, se ligan con el perejil picado a cuchillo, el pan rallado y huevo batido, se trabaja una masa homogénea, se napa un filete d [...]

SARDINAS EN VINAGRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de sardinas, vinagre, aceite, culantro y ajo.

Preparació [...]

SARDINAS EN PAPILLOTE AL MICROONDAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de sardinas, dos cucharadas de zumo de limón, una cucharada de pimentón, cuatro cucharadas de aceite, una cucharadita de orégano, sal y pim [...]

SARDINAS EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de sardinas, mantequilla, rebanaditas de pan tostado, sal y pimienta.

[...]

PEZ SAN PEDRO CON BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez San Pedro de kilo y cuarto, un limón, dos berenjenas, cinco nueces de mantequilla, un manojo de cebollino, sal y pimienta.

SALSA ORIENTAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres dientes de ajo, un tallo de apio, veinte gramos de cúrcuma, una cucharada de culantro picado, seis cucharadas de aceite, una cucharada de curry, vaso y medio de leche, [...]

SALSA HUNGARA PARA PESCADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento, una cucharada de harina, una cucharada de pimentón, tres tomates, fumé de pescado, una hoja de laurel, un vaso de [...]

SALSA DE UVAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de fumé de pescado, una copa de coñac, mantequilla, un vaso de crema de leche, medio kilo de uvas, sal y pimienta.

[...]

SALSA DE POMELO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un puerro, una zanahoria, un tallo de apio, un vaso de caldo de pescado, un pomelo, dos cucharadas de aceite, media cucharadita de maicena, sal y pimienta.

SALSA DE PECANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una zanahoria, una cebolla, un trozo de apio, dos hojas de laurel, cuatro cucharadas soperas de pasas, cuatro cucharadas de pecanas, cuatro cucharadas de aceite, dos cuch [...]

SALSA DE NUECES Y MENTA

Ingredientes: ( 4 personas)

Diez nueces, seis hojas de menta, dos tomates, una cebolla, un pimiento, dos cucharadas de mayonesa, sal y pimienta.

[...]

SALSA DE CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de cava, una cebolla, dos cucharadas de aceite, ocho cucharadas de mayonesa sal y pimienta.

[...]

SALSA DE BOLETOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de boletos, cuatro cucharadas de cebolla picada, dos dientes de ajo, medio vaso de crema de leche, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta. [...]

SALSA “BELLE EPOQUE”

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de gambas, vaso y medio de caldo de pescado, vaso y medio de crema de leche, dos zanahorias, dos cebollas, una copa de coñac, cuatro cucharadas de a [...]

SALMONETES EN SALSA DE NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, una cucharada de aceite, dos nueces de mantequilla, dos naranjas, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de harina, una pa [...]

SALMONETES CON ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de salmonetes pequeños, ocho anchoas, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharada de hinojo picado, una cucharada de menta picada, aceite [...]

SALMONETES A LAS HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho salmonetes medianos, hierbas aromáticas variadas, un limón, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los salmonetes de cabeza, escamas y entrañas, se llevan a una fuente de horno engrasada, se riegan con el aceite y el zumo de limón, se dejan marinar un cuarto de hora regando de vez en cuando con el caldo o mejor dándoles la vuelta.

Se llevan al horno, se cocinan a cie [...]

SALMONETES EN LA CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, una cebolla, un tomate, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

SALMON EN SALSA DE ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pieza de salmón de un kilo, cien gramos de manteca, dos cucharadas de vinagre, cuatro gramos de pimienta, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, una c [...]

SALMÓN CON SALSA DE POMELO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de salmón, un puerro, una zanahoria, un tallo de apio, un vaso de caldo de pescado, un pomelo, dos cucharadas de aceite, media cucharadita de mai [...]

SALMÓN CON SALSA DE BOLETOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de salmón, un cuarto de kilo de boletos, cuatro cucharadas de cebolla picada, dos dientes de ajo, medio vaso de crema de leche, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los boletos, la cebolla y el ajo en tiras finas. Se saltean con aceite de oliva a fuego lento. Una vez dorada se añade la crema de leche, se deja hervir y se pasa por la trituradora. Se vuelve al fu [...]

SALMÓN CON PIMIENTOS AL COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de salmón, dos dientes de ajo, una lata pequeña de pimientos de piquillo, una copa de coñac, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta. [...]

RULADA DE BONITO CON ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bonito, una cebolla, una cucharada de harina, doscientos gramos de tocino, un vaso de vino blanco, tres huevos, tres cucharadas de miga de pan, a [...]

SÁBALO CON ACEDERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sábalo de un kilo, medio kilo de acedera, dos cebollas, un vaso de leche, cinco nueces de mantequilla, una pastilla de caldo, una cucharada de perejil, sal y pimien [...]

RUBIO A LA CASERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rubio cortado en rodajas, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, dos tomates, dos pimientos, un limón, cuatro cucharadas de aceite, tres hebras de azaf [...]

RUBIO AL HORNO CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rubio, tres cebollas, dos cucharadas de puré de tomate, un limón nuez moscada, medio kilo de guisantes de lata, una cucharada de caldo, seis cuchar [...]

RUBIO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rubios de ración, dos limones, tres cebollas, dos dientes de ajo, tres nueces de mantequilla, dos cucharadas de perejil, una chispa de tomillo, un vaso de vino blanc [...]

ROLLITOS DE SOLDAO PREÑADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro soldaos terciaditos, cuatro cucharadas de crema de leche, una cucharada de hojas de hinojo, un vaso de vino blanco, medio vaso de caldo de pollo, una cu [...]

RODABALLO CON SALSA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y cuarto, seis gambas, ocho cucharadas de mantequilla, un diente de ajo, media cebolla, una copa de coñac, una cucharada de harina, una [...]

RODABALLO AL VAPOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y cuarto, dos zanahorias, dos cebollas, un tallo de apio, un diente de ajo, una ramita de estragón, un huevo, un limón, medio vaso de nata liquida, [...]

ROBALO EN SALSA DE OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un robalo de kilo y cuarto, una docena de ostiones, una cebolla, una lata de puré de tomate pequeña, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta.

REMOL AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un remol de kilo y cuarto, aceite, dos tomates, un limón, un manojo de cebollino, una pastilla de Avecrem, sal y pimienta.

[...]

RAPE MARINADO A LA SAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de rape de medio kilo, medio kilo de azúcar, medio kilo de sal, dos vasos de aceite y perejil.

[...]

RAPE CON PURÉ DE PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de rape, cuatro pimientos verdes, ocho cucharadas de aceite, tres gotas de tabasco, harina de freír pescado, un huevo, cuatro cucharadas de [...]

RAPE CON PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape de un kilo, una hoja de laurel, ocho cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, una cucharada de pimentón dulce, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cola de rape, se corta en rodajas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan y se llevan a una cazuela de barro, se reservan.

En un almirez se majan los dientes de ajo con el pimentón, el vin [...]

RAPE AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de rape de ración, un limón, una cebolla, dos pimientos verdes, dos pimientos rojos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan los filetes de rape a una fuente, se salpimientan y se marinan con el zumo de limón; se reservan

Se asan los pimientos someramente, se pelan y se dejan enfriar, se cortan en tiras y se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada, cuando comi [...]

RAPE A LA PROVENZAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape de un kilo, medio kilo de champiñones, dos dientes de ajo, aceite de oliva, cuatro tomates, tomillo, sal y pimienta

RAPE A LA MALAGUEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape de un kilo, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, doce almendras, dos tomates, un picatoste, azafrán, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil [...]

RAGU DE VIEIRAS CON SETAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de vieiras, medio kilo de setas del tiempo, dos patatas, dos cebollas, un limón, tres nueces de mantequilla, un vaso de vino del Condado, un vaso  de [...]

PULPITOS ADOBADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pulpitos, dos cebollas, dos pimientos, cien gramos de jamón serrano, aceite, laurel, tomillo, una cucharada de perejil, seis cucharadas de vino tinto, sal y p [...]

PULPO A LA MEDITERRÁNEA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro pulpos de cuatrocientos gramos unidad, cuatro cebollas, dos clavos, un vaso de vinagre, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

POLEAS CON SARDINAS

Ingredientes: (4/6 personas)

Medio kilo de sardinas, medio kilo de harina de maíz, un tomate grandecito, un par de pimientos, dos dientes de ajo, un litro de caldo corto de pescado, una cucharada [...]

PLATIJA CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una platija de kilo y cuarto, ochenta gramos de almendras tostadas, una pastilla de Avecrem de pescado, medio vaso de vino blanco, dieciséis gambas peladas, dos cuchara [...]

PIMENTÓN DE AGUJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de aguja, dos cucharadas de pimentón, dos dientes de ajo, tres tomates, tres pimientos, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de miga de pan desmigada, cuat [...]

PEZ LIMÓN ESTOFADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pez limón de kilo y cuarto, dos cebollas, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, seis cucharadas de aceite, un clavo, un vaso de vino [...]

PEZ LIMÓN A LA MALAGUEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pez limón, tres cucharadas de manteca de cerdo, dos tomates, dos pimientos, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, una hoja de laur [...]

PEZ ESPADA EN VINAGRILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez espada, dos tomates, dos pimientos verdes, una cebolla, medio vaso de aceite de oliva, cuatro cucharadas de vinagre, una cucharadita de orég [...]

PEZ ESPADA EN PAPILLOTE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de pez espada, cuatro filetes de anchoa, dos limones, una cucharada de perejil, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

PEZ ESPADA EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez espada, vaso y medio de caldo de pescado, dos dientes de ajo, una cebolla, dos rebanadas de pan, aceite, tres hebras de azafrán, un limón, sal [...]

PEZ ESPADA A LA ANDALUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pez espada, una cabeza de ajos, una escarola, una cucharada de perejil picado, medio vaso de aceite, un vaso de vino blanco, dos cucharadas de v [...]

PETISUS SALADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de petisus, doscientos gramos de filetes de sardina en salazón, cinco nueces de mantequilla, tres cucharadas de almendra molida, sal y pimienta.

PESCADA RELLENA DE FARSA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pescada de kilo y cuarto, media cebolla, una cucharadita de pimentón, una rodaja de rape cocido, un huevo duro, tres hebras de azafrán, un pimiento de lata, u [...]

PESCADA MAYORDOMO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de pescada, cuatro zanahorias, cuatro patatas, dos tomates, un pimiento, una cebolla, una cucharada de harina, tres hebras de azafrán, un limón, cuatro cuch [...]

PESCADA EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de pescada, ocho cucharadas de aceite, harina de freír pascado, tres hebras de azafrán, una chispa de comino, unas ralladuras de jengibre, tres cucharad [...]

PESCADA CON SALSA LIGERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pescada de kilo y cuarto, dos limones, una cucharada de aceite, un tazón de mayonesa, sal y pimienta

[...]

PESCADA CON HABAS

Ingredientes: (  4 personas)

Cuatro rodajas de pescada de ración u ocho de media ración, un cuarto de kilo de habitas desgranadas, dos tomates, una cebolla, una cucharada de perejil, cuatro cuchara [...]

PESCADA CON GAZPACHUELO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pescada de kilo y cuarto, dos cucharadas de aceite, media cebolla, dos ajos, un pimiento, dos tomates, un pepino, una rebanada de pan asentado, medio vaso de m [...]

PESCADA A LA VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de pescada, tres cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, media cebolla, un pimiento rojo de la [...]

PESCADA A LA CHICLANERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una pescada de kilo y cuarto, dos dientes de ajo, una cucharada de vinagre, una cucharada de perejil, cien gramos de miga de pan, ocho cucharadas de aceite, sal y [...]

PATÉ DE LENGUADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de filetes de lenguado, un vaso de nata, ciento cincuenta gramos de gambas peladas, tres huevos, un cuarto de kilo de espinacas, mantequilla, un limón, [...]

PATÉ DE AGUJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de agujas, dos cebollinos, una cucharada de perejil picado, un pimiento verde, un pimiento rojo, ocho cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, c [...]

PATATAS EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de patatas, vaso y medio de berberechos, una cebolla, dos dientes de ajo, aceite, una cucharada de harina, dos cucharadas de perejil, una cucha [...]

PASTEL DE SALMÓN FRESCO Y AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de salmón fresco, ciento cincuenta gramos de salmón ahumado, seis nueces de mantequilla, una latita de falso caviar, cuatro reban [...]

PASTEL DE LENGUADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de filetes de lenguado, dos cucharadas de miga de pan, seis huevos, medio vaso de crema de leche, una nuez de mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta. [...]

PASTEL DE BACALAO CON PATATAS Y MANZANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lomos de bacalao desalado, cuatro patatas, dos manzanas, dos cebollas, cuatro nueces de mantequilla, una cucharada de perejil, tomillo, romero, [...]

PASTA CORTA CON CANGREJOS DE RÍO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pasta corta, cuatrocientos gramos de cangrejos de río, cuatro tomates, ciento cincuenta gramos de queso manchego rallado, dos dien [...]

PASTA CON MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pasta al huevo, dos docenas de mejillones, tres tomates, dos dientes de ajo, dos huevos, pan rallado, una cucharada de perejil, una cucharada de [...]

PASTA CON AGUJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro ajos, dos pimientos, una cebolla, dos tomates, tres hebras de azafrán, seis cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de tallarines, medio kilo de aguja, sal y pimien [...]

PARGO CON COQUINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de pargo de doscientos gramos, un kilo de tronchos de acelgas, medio kilo de coquinas, medio vaso de vino de Jerez seco, tres hebras de azafrán, media cu [...]

PARMENTIER DE MARUCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de filetes de maruca, una pastilla de Avecrem de pescado, tres cuartos de kilo de patatas, medio vaso de crema de leche, ciento veinticinco gramo [...]

PAPILLOTE DE VIEIRAS CON ALGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro hojas de algas, una docena de vieiras limpias, seis nueces de mantequilla y pimienta.

[...]

PAPILLOTE DE MERLUZA CON PURÉ DE CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza, cuatro cucharadas de salsa de tomate, una cebolla, tres cucharadas de aceite, un kilo de cebolla, medio vaso de azúcar [...]

PANGA AL JENGIBRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de filetes de panga, media cucharadita de pimienta negra, media cucharadita de pimentón, ocho cucharadas de aceite, dos cucharadas de zumo de limón, una cebolla, [...]

PALOMETA AL MORILES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos palometas de un kilo, dos cebollas, un vaso de vino de Moriles, cinco nueces de mantequilla, cincuenta gramos de harina, medio vaso de crema de leche, una cucharad [...]

NAVAJAS AL PIMENTÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de navajas, cuatro cucharadas de aceite, dos dientes de ajo, una rebanada de pan, una cucharada de pimentón, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta. [...]

MUSLITOS DE POLLO RELLENOS DE PURÉ DE MEJILLONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho muslos de pollo deshuesados, dos kilos de mejillones, dos higadillos de pollo, cien gramos de almendra molida, dieciséis nueces de ma [...]

MOUSSE DE ESTURIÓN Y SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de esturión ahumado, un cuarto de kilo de salmón ahumado, dos cucharadas de gelatina en polvo, vaso y medio de agua, dos cucharadas de vinagr [...]

MORAGA DE BESUGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de besuguillos, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, dos hojas de laurel, un limón, tres hebras de azafrán, medio vaso de vino blanco, tres cucharadas d [...]

MERO GUISADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un mero de kilo y medio, dos cebollas, medio vaso de aceite de oliva, dos vasos y medio de caldo de pescado, una cabeza de ajos, seis cucharadas de vinagre, dos clavos, harin [...]

MERO A LA CANARIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de mero de cuarto de kilo, una cebolla, aceite, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, un puñado de almendras, un huevo duro, harina, un vaso de ca [...]

MERO AL HORNO SOBRE PATATAS PANADERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un mero de kilo y medio, dos rebanadas de pan de molde, una cucharada de perejil, dos dientes de ajo, dos nueces de mantequilla, un vaso de vino blan [...]

MERLUZA MARINADA AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de merluza, cinco nueces de mantequilla, una cucharada de perejil, un limón, cinco cucharadas de pan rallado, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta [...]

MERLUZA GRATINADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de merluza de la parte abierta, dos cucharadas de pan rallado, un diente de ajo, una cucharada de perejil, seis cucharadas de aceite, sal y pimienta.

MERLUZA FRITA A LA GADITANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ochocientos gramos de merluza, seis cucharadas de harina de freír pescado, un vaso de aceite, un limón, sal y pimienta.

MERLUZA CON PURÉ DE PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza de ración, una lata de pimientos rojos, medio vaso de nata, una copa de coñac, aceite, sal y pimienta.

MERLUZA CON SALSA HUNGARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de merluza, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento, una cucharada de harina, una cucharada de pimentón, tres tomates, fumé de pescado, una hoja de laurel, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de aceite, tres cucharadas de nata agria, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cola de merluza de escamas y raspas, se sacan cuatro porciones, se colocan sobre un rectángulo de papel de aluminio [...]

MERLUZA CON CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de merluza, un limón, doce granos de pimienta negra, una cucharadita de semillas de culantro, dos cebollas, dos tomates, cuatro cucharadas de aceite, una cucharadita de mostaza, media cucharadita de curcuma, dos cucharadas de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de merluza, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se llevan a una fuente, se riegan con zumo de [...]

MERLUZA AL JEREZ SECO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de merluza, una lata pequeña de champiñones, tres nueces de mantequilla, doscientos gramos de gambas, un vaso de vino de Jerez seco, dos cucharadas de p [...]

MEJILLONES TOURNAY

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres docenas de mejillones, tres tomates, dos dientes de ajo, dos huevos, pan rallado, una cucharada de perejil, una cucharada de albahaca, cuatro cucharadas de aceite, [...]

MEJILLONES EN SALSA DE VINO BLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro docenas de mejillones, un limón, tres puerros, un vaso de vino blanco, una cucharadita de harina, una cucharada de perejil, una cucharada de most [...]

MEJILLONES AL VINAGRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro docenas de mejillones, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil, ocho cucharadas de aceite, tres cucharadas de vinagre, una hoja de laurel, sal y pimient [...]

MARUCA EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de maruca, una cebolla, dos dientes de ajo, harina de freír pescado, medio vaso de vino blanco, dos huevos duros, una lata de guisantes, una cucharada [...]

MARUCA A LA VIZCAÍNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de maruca, cuatro cebollas, ocho ñoras, aceite, sal y pimienta.

[...]

MARUCA A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de maruca de ciento cincuenta gramos, un vaso de lapas, un vaso de sidra, una cebolla dos dientes de ajo, un tomate, harina de freír pescado, seis cucharada [...]

MACARRONES CON ATÚN Y ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de macarrones, una lata de atún, cincuenta gramos de aceitunas negras sin hueso, un tomate, un huevo duro, dos cucharadas de  mayon [...]

LUCIO CON MANTEQUILLA DE HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lucio de kilo y medio, un limón, una cebolla, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de perejil, estragón, sal y pimienta.

LUBINA ESCALFADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lubinas de tres cuartos de kilo, dos cucharadas de perejil, un rollo de hierbas, sal y pimienta.

[...]

LUBINA EN SALSA DE CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lubina de un kilo, tres vasos de caldo, un vaso de cava, una cebolla, dos cucharadas de aceite de oliva, ocho cucharadas de mayonesa sal y pimienta.

LUBINA EN HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lamina de hojaldre, una lubina de un kilo, un kilo de champiñones, dos nueces de mantequilla, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

LUBINA AL VAPOR CON ALGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lubinas de tres cuartos de kilo, doscientos gramos de algas, sal y pimienta.

[...]

Si picas en www.tv3.cat/cuines te saldra Virginia con una receta de salmorejo

Espero que te guste

Felipe

?

?

LUBINA AL LIMÓN CON CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de lubina, un diente de ajo, cuatro limones, medio vaso de aceite, una cucharadita de curry, sal y pimienta.

LUBINA AL HORNO CON MANZANAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lubina de kilo y cuarto, un puerro, dos manzanas, dos cucharadas de culantro, vaso y medio de sidra, cuatro cucharadas de nata, un limón, dos cucharadas d [...]

LOMOS DE BACALAO A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho lomos de bacalao desalado, una cebolla, dos dientes de ajo, un bote de leche Ideal, un chorro de aceite, harina de freír pescado, una cucharada de perejil [...]

LISA EN PAPILLOTE CON ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lisas de ración, dos limones, una cucharada de perejil, ocho anchoas, un diente de ajo y una chispa de pimienta.

LENTEJAS CON RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de lentejas, trescientos gramos de rape, un picatoste, una cebolla, un diente de ajo, una cucharada de harina, una cucharada de pimentón, seis cucha [...]

LENGUADO Y MARISCOS GRATINADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de lenguado, cincuenta gramos de gambas peladas, medio kilo de mejillones, un kilo de chirlas, cien gramos de champiñones, cien gramos de queso [...]

LENGUADO FRITO A LA GADITANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de ración, harina de freír pescado, un vaso de leche, un limón, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

LENGUADO EN MASA DE HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de espinacas, un cuarto de kilo de lenguado, un cuarto de kilo de gambas, dos cucharadas de aceite, medio vaso de vino blanco, dos hojas de [...]

LENGUADO CON PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de ración, cuatro cucharadas de piñones, un centro de lechuga, medio vaso de vino blanco, aceite, harina, una cucharada de perejil, sal y pimienta. [...]

LENGUADO CON LANGOSTINOS AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lenguados de un kilo, dieciséis langostinos, un vaso de cava, una cucharada de perejil, una cucharadita de azúcar, dos dientes de ajo, cien gramos de [...]

LENGUADO A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lenguado de kilo y medio, una cebolla, tres zanahorias, un cuarto de kilo de champiñones, medio vaso de vino blanco, nuez moscada, jengibre, dos limones, aceite, sa [...]

LENGUADO CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lenguados de ración, tres vasos de almejas pequeñas, harina de freír pescado, tres cucharadas de jamón picado, una cucharada de perejil, aceite, media copa de [...]