AT?N CRUDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de ventresca de at?n, un esp?rrago blanco, un esp?rrago verde, dos zanahorias, una cucharada de cebollino picado, cautro cucharadas de salsa de soja, cuatro cucharadas de aceite de oliva, media cucharada de flor de sal, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se corta el at?n en tacos de dedo y medio por dedo y medio, se reservan en la nevera al fresco.

Se pelan las verduras, se lavan y se escurren, se lamina con la mandolina. Se sumergen en agua con hielo para que tomen firmeza y se sacan solo en el momento de servir. Se mezcla la salsa de soja con el aceite, sal y pimienta.

Se sirve el at?n con acompa?amiento de las verduras laminadas y regado con la salsa.

No olvidar las precauciones a tomar con el consumo de pescado crudo. Personalmente este plato me gusta mas si el at?n se marina media hora con vinagre. El abuelo Felipe lo preparaba a?adiendo a la salsa zumo de lim?n.

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