AT?N CON TOMATE II

Ingredientes: ( 4 personas)

At?n en lomos, salsa de tomate, aceite de oliva.

Preparaci?n:

? El secreto para tomar un buen at?n est? en cortarlo longitudinalmente, en lomos, para seguir la direcci?n natural del m?sculo del animal. Hazlo a la parrilla, como si se tratase de una carne: dorado por fuera y poco hecho por dentro del mismo modo que har?as un filete de buey. En el plato pon una base de salsa de tomate y coloca encima el at?n?

Trascripci?n literal de una receta recogida en el puesto de Fali en el Mercado de Isla Cristina (Huelva)