Mi?rcoles, 03 de noviembre de 2010

BACALAO A LA MANCHEGA

Ingrediente: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salaz?n, trescientos gramos de tomate, cuatro pimientos rojos, dos dientes de ajo, una cebolla grande, unas ramas de perejil, una cucharada de piment?n, doscientos gramos de patatas, unas hojas de azafr?n, un vaso de aceite, cincuenta gramos de miga de pan, cuatro huevos escalfados y sal.

Preparaci?n:

Se deja el bacalao en remojo veinticuatro horas, se limpia, se eliminan las espinas y se desmiga.

Se prepara un trinchado con la cebolla, el ajo, el perejil, los tomates sin piel ni pepitas y los pimientos cortados a tiras.

En una cazuela con aceite se saltea el trinchado de cebolla, ajo, perejil y una hebras de azafr?n, cuando empiece a tomar color dorado, se a?ade el bacalao y se incorpora el tomate y el pimiento. Se rehoga bien cinco minutos y se a?aden las patatas, se riega con una taza de agua caliente, el piment?n, se salpimienta y se sigue erogando. Cuando el guiso este casi listo, se a?ade la miga de pan para que espese.

Se emplata, se le escalfa un huevo encima y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 15:32
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