Mi?rcoles, 03 de noviembre de 2010

BACALAO A LA MONTA?ESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao, un kilo de tomates, dos pimientos rojos, un litro de aceite de oliva, un cuarto de kilo de cebollas rojas, seis dientes de ajo, dos cucharadas de az?car, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se tiene el bacalao en remojo veinticuatro horas cambiando el agua cada ocho. Se limpia, se seca, se le quitan las espinas y se reserva.

En una cazuela con diez cucharadas de aceite se saltean la cebolla y tres dientes de? ajo picados hasta que doren, seguidamente se a?ade el tomate sin piel ni pepitas, el az?car, y una chispa de sal. Se cocina media hora, se retira y se pasa por un pasapur?s.

Se asan los pimientos, se limpian, se cortan en tiras y se fr?en en aceite con los ajos laminados durante media hora.

En una olla de barro se saltea el bacalao en el resto del aceite, se riega con el tomate, se vierten los pimientos y se deja hervir diez minutos. Se deja reposar un cuarto de hora y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 15:34
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