Jueves, 04 de noviembre de 2010

BACALAO AL AJO ARRIERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao en salaz?n, cien gramos de pimientos de piquillo, ocho dientes de ajo, un vaso de pur? de tomate, vaso y medio de aceite de oliva.

Preparaci?n:

Se desala el bacalao cuarenta y ocho horas cambiando el agua cada ocho. Se saca, se escurre y se seca con papel de cocina. Se asa en una placa engrasada con aceite ocho minutos, d?ndole la vuelta y pincelando con aceite. Se enfr?a y se desmenuza en grueso y se lleva a una olla plana de barro.

Se fr?en en aceite los ajos, se vierten sobre el bacalao y se cuece a fuego lento un cuarto de hora, removiendo constantemente hasta que salga la gelatina.

Se fr?en los pimientos de piquillo cortados en tiras, se les a?ade el tomate y se rehoga. Se vierte sobre el bacalao y se sirve muy caliente.


Publicado por felipeluzon @ 8:15
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