Viernes, 05 de noviembre de 2010

BACALAO AL AJO ARRIERO CON LANGOSTA

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Un kilo de bacalao en salaz?n, una langosta grande, cuatro dientes de ajo, perejil, aceite de oliva, seis tomates, un rollo de hierbas, dos pimientos de piquillo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se desala el bacalao cuarenta y ocho horas, se saca del agua, se escurre y se seca con papel de cocina, se limpia, se le quitan las posibles espinas con unas pinzas, se desmiga y se reserva.

En una cazuela de barro se fr?en los ajos cortados en cascos, cuando doren se a?ade el bacalao.

Aparte se sofr?e el tomate picado sin piel ni pepitas, se prepara un caldo corto con la cabeza, las patas de la langosta y un rollo de hierbas.

A media cocci?n del bacalao se le a?ade el tomate frito y el jugo de la cabeza, pasados veinticinco minutos de cocci?n, se incorpora a la cazuela la cola de la langosta pelada y cortada en rodajas, se cocina diez minutos m?s.

Se sirve espolvoreado con perejil picado y las patas de la langosta como adorno.

El abuelo Felipe que cuando quer?a, era mas que sarc?stico, dec?a ?la mejor manera de cargarse el bacalao y la langosta?. Por eso se com?a las patas...


Publicado por felipeluzon @ 17:58
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