S?bado, 06 de noviembre de 2010

BACALAO CON COSTRA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de bacalao en salaz?n, tres cucharadas de aceite de oliva, un diente de ajo, cincuenta gramos de almendras fileteadas, perejil, trescientos gramos de patata fritas tipo tortilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se pone el bacalao en remojo en agua fr?a setenta y dos horas aproximadamente, cambiando el agua cuatro o cinco veces. Se escurre, se quitan la piel y las espinas, se salpimienta.

Se hace un majado en un almirez con los ajos y bastante perejil. Se reserva.

Se cubre el fondo de una fuente de horno con las patatas, se colocan los lomos de bacalao sobre ellas y se riegan con el aceite, el majado y las almendras fileteadas.

Se cocina a horno muy fuerte diez minutos. Se sirve adornado con aceitunas negras.


Publicado por felipeluzon @ 9:21
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