BACALAO DORADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de bacalao, ocho huevos, una cebolla, medio vaso de aceite, medio vaso de nata, medio kilo de patatas, aceite, perejil y pimienta.

Preparaci?n:

Se pone en remojo el bacalao durante veinticuatro horas cambiando varias veces el agua; se saca, se escurre, se limpia, se eliminan las espinas y se desmiga. Se reserva.

Se fr?en en aceite las patatas cortadas en paja, Se fr?e la cebolla picada, se a?ade el bacalao desmigado y se a?aden las patatas paja. Se baten los huevos, la nata y se salpimienta, se vierte sobre las patatas y el bacalao, se remueve hasta que cuaje.

Lo preparan exquisito en el Restaurante Pisa II de Villa Real de Santo Antonio???