Lunes, 08 de noviembre de 2010

BACALAO SOBRE ZANAHORIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un lomo de bacalao de cuarto de kilo, un ramillete de albahaca, un manojo de perejil, medio vaso de aceite, medio lim?n, tres zanahorias, una nuez de mantequilla, tres lonchas de jam?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se atempera el aceite, se incorporan la albahaca y el perejil, se mantiene un cuarto de hora para que coja el aroma, se pasa por el turmix, se a?aden unas gotas de lim?n, se salpimienta, se cuela y se reserva

Se cuece la zanahoria con poco agua durante veinte minutos, se tritura, se a?ade la mantequilla y se salpimienta.

Se marca el bacalao en la plancha por el lado de la piel para que quede crujiente.

Se emplata una cama con la zanahoria, se coloca encima el bacalao con la piel hacia arriba, se coloca el jam?n encima, se roc?a con el aceite de albahaca y perejil formando un cord?n.


Publicado por felipeluzon @ 9:09
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