BESUGO A LA BILBA?NA

Ingredientes. ( 4 personas)

Dos besugos de un kilo, cuatro ajos, guindilla, vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el besugo de cabeza, escamas, aletas, entra?as y raspas. Se sacan dos filetes por pescado, se pincelen con aceite y se llevan al horno en una fuente engrasada, un cuarto de hora. Se saca y se reserva.

En sarten aparte se saltean en el aceite el ajo cortado en laminas y la guindilla. Se retira el ajo y se riega la sart?n con un chorrito de vinagre, con cuidado que no salte, se traba una salsa, se riega sobre los filetes de besugo, se espolvorea con perejil y se sirve.