Martes, 09 de noviembre de 2010

BIENMESABE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de caz?n, medio litro de agua, ocho cucharadas de vinagre, dos dientes de ajo, una cucharada de piment?n, una cucharadita de or?gano, una cucharadita de comino, harina de fre?r pescado, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se majan en un almirez la sal, el ajo, los cominos y el piment?n. Se riega con aceite y se reserva.

Se limpia el pescado, se corta en dados, se unta con el preparado y se macera ocho horas. Se seca con papel de cocina, se pasa por harina y se fr?e en abundante aceite.

En San Fernando ( C?diz ) se vende en las freiduras. Hay una an?cdota preciosa que cuenta que el Rey Alfonso XII, de visita en San Fernando vio un soldado que com?a algo de un cartucho de papel, lo llamo, le pregunto que com?a, lo probo y se fue a una freidura compro su papel?n de bienmesabe y se lo comi? paseando por la Calle Real. Puede que hasta sea verdadera la an?cdota...


Publicado por felipeluzon @ 10:09
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