Mi?rcoles, 10 de noviembre de 2010

BOGAVANTE EN ENSALADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro bogavantes, cuatrocientos gramos de lombarda, cien gramos de pi?ones, dos docenas de uvas, una manzana, cuatro dientes de ajo, vinagre.

Preparaci?n:

Se cuece el bogavante en agua con sal doce minutos, se retira, se enfr?a en agua con hielo, se pela? y se reserva.

Se lava la lombarda, se corta en juliana y se cuece con sal y vinagre. Se saltea en aceite con el ajo. Se reduce el az?car con el vinagre y la mantequilla, una vez medio caramelizado se a?aden los pi?ones, las uvas y la manzana cortada en dados.

Se emplata la langosta, se decora con la lombarda y el caramelo; se sirve


Publicado por felipeluzon @ 10:12
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