Jueves, 11 de noviembre de 2010

BONITO EN LAMINA SOBRE PIMIENTOS VERDES

Ingredientes: ( 4 personas)

Una rodaja de bonito de medio kilo, dos pimientos para asar, tres dientes de ajo, tres pimientas negras, un clavo, una hoja de laurel, un vaso de agua, aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se asan los pimientos en el horno, se sacan, se llevan a una fuente, se tapa con una tapadera y se dejan sudar. Se pelan, se cortan en tiras y se emplatan en una fuente

Se? vierten seis cucharadas de aceite en una sarten, se pochan los dientes de ajo picados, se a?aden la pimienta negra majada en un almirez, el clavo y la hoja de laurel, se riega con el vinagre, se salpimienta y se reduce un poco a fuego lento. Se vierte sobre los pimientos de modo que el escabeche lo cubra por completo. Se deja macerar dos d?as.

Se limpia el bonito se le quitan la piel, las espinas y la carne que este oscura. Se corta en cuatro porciones de igual tama?o, se dora en una sarten con aceite tres minutos por cada lado, se sazonan.

Se emplatan los pimientos escurridos en cuatro platos, se filetea el bonito en laminas, se colocan sobre los pimientos verdes, se riega con un chorrito de aceite y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 17:31
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