S?bado, 13 de noviembre de 2010

BU?UELOS DE PESCADO CON SALSA T?RTARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pescado (bacalao fresco, lenguado, merluza etc), cien gramos de harina, un huevo, una cucharada de aceite fino, un botellin de cerveza, tres yemas de huevo duro, una cucharadita de mostaza francesa, vaso y medio de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharada sopera de pepinillos picados, una cucharada de perejil picado, estrag?n picado, sal y pimienta.

Ingredientes: ( 4 personas)

Se prepara una masa. Se ligan en un cuenco la harina con la sal, en el centro se a?aden la yema de huevo y el aceite, se revuelve y se a?ade la cerveza en hilo sin dejar de revolver hasta formar una pasta con la consistencia de unas natilla espesas. En el momento de ir a fre?r los bu?uelos, se a?ade la clara montada, se remueve la masa justo para incorporarla.

Se traba una salsa: Se machacan las yemas de los huevos duros, se mezclan con la mostaza, se a?ade el vinagre, se salpimienta u se incorporan los pepinillos picados y las hierbas.

Se cortan los filetes de pescado en trozos, se pasan por la masa de bu?uelos, se fr?en en aceite, cuando est?n dorados, se sacan, se escurren y se sirven con la salsa.


Publicado por felipeluzon @ 10:01
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