S?bado, 13 de noviembre de 2010

CABALLAS ESPECIADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, una cucharada de anises, una cucharada de semillas de culantro, una cucharada de cominos, una zanahoria, seis dientes de ajo, un vaso de vino blanco, tres cucharadas de vinagre de Modena, cuatro hojas de laurel, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las caballas, se eliminan las cabezas, las entra?as y las raspas, se sacan cuatro filetes por pescado. Se untan con aceite, se salpimientan, y se colocan en una placa de horno con la piel hacia arriba, se asan cinco minutos. Se sacan y se reservan.

Se tuestan las semillas en una sarten sin aceite dos minutos, se riegan con un chorre?n de aceite, se a?aden las zanahorias cortadas en rodajas finitas, los ajos chafados y el laurel, se saltean unos minutos, se riegan con el vino blanco y el vinagre, se cocina hasta que reduzca a la mitad, se retira del fuego, se a?aden las caballas, se tapa y se dejan macerar ocho horas.


Publicado por felipeluzon @ 10:04
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