CABRILLAS EN SALSA DE QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro cabrillas de raci?n, una cebolla hermosa, seis cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de queso rallado,? dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las cabrillas de cabeza, escamas, entra?as y raspa. Se sacan los filetes, dos por pieza, se salpimienta y se reservan.

En una fuente apta para horno engrasada con aceite, se coloca una base de aros de cebolla, se riega con una chispa de aceite y se colocan sobre ella el pescado untado en aceite. Se riega con aceite y queso rallado o en lonchas, se cubre con dos nueces de mantequilla y se lleva al horno con el gratinador de veinte minutos a media hora seg?n lo recia que se quiera la carne del pescado.

Receta de Cristina Gonzales de Isla Cristina.