CARPACHO DE BONITO III

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de bonito, aceite de oliva, zumo de lim?n, tomates maduros, cuatro chalotas, sal Maldon y eneldo.

Preparaci?n:

Se congela el lomo de bonito, se confitan el tomate y las chalotas, se coloca unas cucharadas de tomate confitado en cada plato; se corta el bonito con la cortadora de fiambre y se emplata alrededor del tomate. Se ali?a con sal Mald?n, aceite, lim?n y un poco de eneldo.