Martes, 16 de noviembre de 2010

CARPACHO DE BONITO II

Ingredientes:

Una rodaja de bonito de medio kilo, cuatro pimientos de piquillo, ciento cincuenta gramos de queso de Mah?n, doce filetes de anchoa,? aceite de oliva, un diente de ajo, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el bonito, se le quita la piel, las espinas laterales y la central Se sacan cuatro piezas, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se envuelven en papel film y se llevan al congelador una hora. esto ayudara al corte.

Se trituran los pimientos de piquillo, se les a?ade el diente de ajo, sal y pimienta, se bate y se riega con dos cucharadas de aceite de oliva, se liga y se reserva.

Se saca el bonito del congelador, se corta en lonchas muy finas con un cuchillo de cortar jam?n, se emplata individualmente, se salpimienta levemente y se riega con aceite de oliva, se deja macerar cuatro horas, se napa con la salsa de pimientos de piquillo, se le coloca una porci?n de queso cortado en lonchitas, se espolvorea con el culantro picado a cuchillo, se acompa?a con las anchoas y se sirve.

Aunque las receta lleva anchoas, a mi personalmente me sobren, le quita sabor al bonito.


Publicado por felipeluzon @ 9:56
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