CHICHARRO AL AJO ARRIERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos chicharros de medio kilo, dos dientes de ajo, tres cucharadas de vinagre, pimienta blanca molida, harina de fre?r pescado, perejil fresco molido, aceite y sal.

Preparaci?n:

Se limpia en chicharro, se corta en rodajas de dos cent?metros, se salpimientan. Se pasan por harina de fre?r pescado y se colocan en una fuente de servir.

En la misma sarten y aceite que los chicharros se fr?en los ajos, se machacan en un mortero con perejil fresco,? sal, se riega con el vinagre, tres cucharadas de agua, se mezcla y se vierte en la sarten. Se cuece cinco minutos, se vierte sobre el pescado y se sirve.

Receta recogida en Guecho (Vizcaya)? El chicharro es el jurel.