CHICHARROS CON CILANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chicharros de raci?n, seis ramitas de cilantro, cien gramos de mantequilla, dos cucharadas de mostaza, cincuenta gramos de pan rallado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los chicharros, se les quitan la cabeza, las escamas, las entra?as, las aletas y las raspas. Se reparten las ramas de cilantro en la cavidad ventral y se reserva.

En un cazo se pone la mantequilla a fundir con la mostaza, se mezcla bien y se deja enfriar. Se precalienta el horno a 200 grados, se colocan los chicharros en una rejilla y esta sobre la bandeja de horno.

Se espolvorea con pan rallado y parte de la salsa de mantequilla, se hornea diez minutos d?ndole la vuelta al pescado de vez en cuando y roci?ndolo con la salsa de mantequilla.

Se pasa a una fuente de servir, se riega con la salsa y se acompa?a con unas verduras y patatas cocidas

Receta recogida en Guecho (Vizcaya)? El chicharro es el jurel.