CHICHARROS CON CILANTRO
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro chicharros de raci?n, seis ramitas de cilantro, cien gramos de mantequilla, dos cucharadas de mostaza, cincuenta gramos de pan rallado, sal y pimienta.
Preparaci?n:
Se limpian los chicharros, se les quitan la cabeza, las escamas, las entra?as, las aletas y las raspas. Se reparten las ramas de cilantro en la cavidad ventral y se reserva.
En un cazo se pone la mantequilla a fundir con la mostaza, se mezcla bien y se deja enfriar. Se precalienta el horno a 200 grados, se colocan los chicharros en una rejilla y esta sobre la bandeja de horno.
Se espolvorea con pan rallado y parte de la salsa de mantequilla, se hornea diez minutos d?ndole la vuelta al pescado de vez en cuando y roci?ndolo con la salsa de mantequilla.
Se pasa a una fuente de servir, se riega con la salsa y se acompa?a con unas verduras y patatas cocidas
Receta recogida en Guecho (Vizcaya)? El chicharro es el jurel.