CREMA DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de bacalao, un vaso de nata liquida, un vaso de aceite, medio vaso de vino blanco, cien gramos de queso, un manojo de hierbas para caldo, un lim?n, perejil, sal y pimenta.

Preparaci?n:

Se desala el bacalao cuarenta y ocho horas cambiando varias veces de agua. Se lleva a una cazuela con las hierbas para caldo, una ramita de perejil, corteza de lim?n, unos granos de pimienta, un vaso de agua, el vino y sal. Cuando rompa a hervir, se retira del fuego, se tapa y se deja reposar un cuarto de hora.

Se saca, se escurre, se limpia de espinas si tiene alguna, se pone en la batidora con el aceite y la nata. Se bate hasta obtener una crema fina y se rectifica de sal. Se pone en una fuente, se espolvorea con queso rallado y se gratina a horno fuerte.