CRUJIENTES DE VIEIRAS A LA GALLEGA

Ingredientes: ( 6 personas)

Una docena de vieiras, ciento cincuenta gramos de jam?n ib?rico,? seis lonchas finas de pan de molde, una cebolla peque?a, cinco cucharadas de aceite,? medio vaso de vino blanco, una pizca de piment?n, az?car, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las vieiras, se les corta el m?sculo, se limpian y se reservan en su concha.

Se pasa la cebolla por la batidora, se lleva la pulpa a un colador para que se filtre el agua que suelta. Se lleva el pur? de cebolla a una sarten con aceite y se pocha a fuego lento hasta que la cebolla este hecha, blanca y transparente.

Se incorpora una pizca de piment?n, el vino blanco, la sal y el az?car, se deja reducir la salsa.

Se corta el jam?n en laminas y se pasa por una sarten antiadherente, deben quedar crujientes. Se cortan los bordes del pan de molde, se corta en tri?ngulos peque?os, se doran en el horno a cien grados de temperatura.

Se saltean las vieiras en una sarten con unas gotas de aceite, se salpimientan.

Se presenta vieira, pan, jam?n? siguiendo la serie y regando con salsa de vino blanco.