DORADA? A LA COCOTTE CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de dorada de raci?n, veinte gramos de trufa, ocho patatas peque?as, ocho esp?rragos, ocho zanahorias mini, ocho coles de Bruselas, dos calabacines, ocho trozos de coliflor, una escalonia, un vaso de caldo de verduras, dos cucharadas de aceite de fre?r, cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen para ali?ar.

Preparaci?n:

Se limpian las verduras, se cortan los calabacines, se pelan los esp?rragos. Se hierven las patatas con piel y se blanquean en agua con sal las verduras por separado. Se saltean en la cocotte las verduras con una escalonia picada.

Se dora el pescado solo por la piel y se coloca en la cocotte sobre las verduras, se lamina la trufa y se esparce sobre el pescado y las verduras, se a?ade el caldo de verdura, aceite de oliva, sal y pimienta. Se tapa la cocotte y se cuece a fuego lento siete minutos.

Se sirven el pescado y las verduras con ali?o de aceite de oliva virgen.