ENSALADA DE ARROZ CON AT?N

Ingredientes. ( 4 personas)

Medio kilo de arroz, doscientos gramos de at?n en aceite, tres zanahorias cortadas en juliana muy fina, ciento cincuenta gramos de aceitunas verdes sin hueso, una taza de mayonesa, dos cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuece el arroz en abundante agua hirviendo con sal veinte minutos. Se refresca bajo el grifo de agua fr?a y se escurre bien. Se coloca el arroz en una ensaladera y se mezclan con la zanahoria, las aceitunas y el at?n desmenuzado. Se riega con aceite y vinagre, se salpimienta y se mezcla bien, finalmente se a?ade la mayonesa, se lleva al fresco y se sirve.