Jueves, 02 de diciembre de 2010

ENSALADA DE BONITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bonito en una rodaja, un cogollo de lechuga, ciento cincuenta gramos de jud?as verdes, dos remolachas cocidas, dos zanahorias, un pimiento verde, cincuenta gramos de aceitunas negras sin hueso, un vaso de aceite de oliva, tres cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparaci?n.

Se limpian las jud?as verdes se les quitan las hebras y las puntas, se trocean en tres porciones y se cuecen al vapor. Se pela la remolacha y se ralla en hebras gruesas. Se corta en juliana el pimiento verde. Se lava el cogollo y se corta en tiras finas. Se llevan a una fuente mezclando y combinando colores.

Se hace un pur? con las aceitunas negras y el aceite de oliva que se incorpora poco a? poco, hasta que quede espeso. Se coloca en el centro de la fuente.

Se prepara una vinagreta con el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Se riegan con ella las verduras y las hortalizas.

En una sarten amplia con aceite, se dora la rodaja de bonito dos minutos por cada lado, se baja el fuego y se deja hacer cuatro minutos por cada lado sazonado con sal y pimienta. Se sube el fuego, se ahueca la parte central alrededor de la espina para que entre mejor el calor. Se baja el fuego y se termina de hacer un par de minutos por cada lado.

Se saca el bonito, se limpia se trocea y se colocan los trozos sobre la ensalada y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 18:23
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