Viernes, 03 de diciembre de 2010

ENSALADA DE GAMBAS CON PI?A

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinticuatro gambas, una pi?a tropical, dos cucharadas de menta picada, veinticuatro puntas de cebollino, ralladura de jengibre, vinagre, fondo de ternera, flor de sal, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se prepara la pi?a, se quita la corteza, se limpia la pulpa, se corta en cuatro cascos y se quita la parte dura del centro.

Se pelan las gambas, se saltean en aceite de oliva. Se doran las cabezas en aceite abundante, se dejan media hora, se escurren y se chafan para sacar el jugo que se a?ade al aceite, se reserva para la vinagreta.

Se corta la pi?a en porciones triangulares, se adereza con la mente picada.

Se prepara una vinagreta con el aceite de fre?r las cabezas de las gambas, igual cantidad de fondo de ternera, la mitad de vinagre, se ralla jengibre y se salpimienta.

Se emplatan las gambas con la pi?a, se esparcen las puntas de cebollino y se riegan con la vinagreta.


Publicado por felipeluzon @ 16:23
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