Viernes, 03 de diciembre de 2010

ENSALADA DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de garbanzos, diecis?is langostinos, cuatro huevos cocidos, cien gramos de punta de jam?n, una zanahoria, un puerro, un vaso de aceite de oliva, un diente de ajo, dos hojas de hierbabuena, seis cucharadas de pan rallado, seis cucharadas de avellanas molidas, harina y sal.

Preparaci?n:

Se tienen los garbanzos en remojo toda la noche. Se colocan en una redecilla de comida y se cuecen en tres litros de agua, con las hojitas de hierbabuena, la punta de jam?n, la zanahoria pelada y la parte blanca del puerro cortada por la mitad, se echa un chorro de aceite de oliva y se cuecen dos horas.

Se pelan las langostinos menos la parte final de la cola, se salpimientan y se rebozan pas?ndolos por harina, huevo batido y una liga de pan rallado y avellana molida.

Se sacan los garbanzos, se dejan en la cazuela con la zanahoria picada, se les a?aden tres cazos del caldo de su cocci?n. Se les a?ade un vasito de aceite en el que se han refrito dos cucharadas de aceite se remueve y se cuece un cuarto de hora, se a?ade el huevo picado, se sirven en platos individuales con los langostinos rebozados y fritos por encima.


Publicado por felipeluzon @ 16:25
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