Viernes, 03 de diciembre de 2010

ENSALADA DE GARBANZOS VENTRESCA Y MOJAMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de garbanzos, un cuarto de kilo de ventresca de bonito, sesenta gramos de mojama, doscientos gramos de jud?as verdes, cuatro cebolletas, tres tomates, aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, perejil, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen las jud?as verdes en un litro de agua con sal, se sacan, se escurren y se riegan con do vasos de agua fr?a. Se ponen en un recipiente con agua y unos cubitos de hielo; a los dos minutos, se sacan, se escurren y se reservan.

Se corta la cebolleta en juliana y el tomate en dados sin piel ni semillas.

Se mezclan los garbanzos, con las jud?as verdes, el tomate, la cebolleta; sal y pimienta.

Se emulsiona el aceite con el vinagre, se riega la ensalada, se le a?aden unos trozos de ventresca y unas lonchas de mojama como adorno y se sirven.

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Publicado por felipeluzon @ 16:27
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