ARROZ A LA H?NGARA
Ingredientes. (4 personas)
Preparaci?n:
Se limpian los mejillones y se abren al vapor con el laurel y el vino blanco. Una vez abiertos, se les quitan las conchas y se reservan diecis?is con media valva, para adornar. Se reservan.
El caldo de abrir los mejillones, se cuela y se reserva.
En una cazuela se rehoga la cebolla picada, se le incorpora el arroz, y se a?ade el? caldo de abrir los mejillones en el que se ha desle?do la media pastilla de caldo de pescado, se completa de agua, hasta tener tres tazones y se deja cocer. A media cochura se a?aden los mejillones, el perejil, el cilantro se rectifica de sal y pimienta, y se termina de cocer hasta que pasen como veinte minutos en total.
Se deja reposar unos minutos, y se sirve en cuencos individuales desmoldados (como si fuesen flanes), se adorna con una ramita de perejil y los mejillones con media concha que hab?amos reservado para adornar.