Jueves, 09 de diciembre de 2010

TAGLIATELLE MARINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de tagliatelle negros, medio kilo de filetes de dorada, media col peque?a, dos alcauciles, un diente de ajo, tres cucharadas de harina, vaso y medio de caldo corto, dos nueces y media de mantequilla, eneldo, menta, queso rallado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la col se cuece en agua con sal ocho minutos, se escurre y se corta en tiras.

Se limpian los alcauciles de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa del interior, se cortan en laminas, se saltean en una sart?n con aceite junto al ajo, el eneldo, la menta, sal y pimienta.

Se limpian los filetes de dorada y se cortan en dados se a?aden a la sart?n con las alcachofas, se pochan a fuego lento unos minutos.

Con la mantequilla, el caldo, la harina y el queso se trabaja una salsa, se a?ade la berza, se salpimienta y se reserva.

Se cuece la pasta en una cazuela con agua, sal y una cucharada de aceite siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete. Se lleva a una fuente, se mezcla con el guiso de pescado y alcachofa, se cubre con la salsa y se lleva al horno a ciento ochenta grados diez minutos y se sirve.

La pasta negra lleva tinta de calamar en su composici?n.


Publicado por felipeluzon @ 11:41
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